• (Tabla de usos del Almidón)

El almidón de papa presenta diversidades de usos principalmente en las industrias en la que es requerido. Entre las industrias de mayor aceptación se encuentra la alimentaría y la farmacéutica, aunque también encuentra participación en otras industrias pero cada vez se enfrenta a productos competitivos sintéticos que presenta una desventaja al almidón.

Sus principales usos según la industria que lo emplean son:

• Preparación de edulcorantes (glucosa, Fructuosa)
• Sustituto de la harina de trigo, en la repostería, pastelería, etc.
• Espesante y estabilizante en helados, gelatinas, sopas, salsas, etc.
• El almidón es muy importante en los productos horneados: empresas que fabrican galletas, bizcochos, etc. Ya que el almidón aumenta la espongosidad y quebralidad, ablanda la textura y además imparte el color dorado a la corteza.
• Fuente de Alcohol para licores.
• Preparación postres como las mazamorras, flanes, etc.

• Materia prima para la fabricación de dextrosa (suero)
• Excipiente o mezcla para los comprimidos y pastillas
• Como relleno en píldoras, tabletas y otros productos de la industria farmacéutica.

• Engrudo o gel utilizado en las tintorerías para almidonar las ropas
• Material para dar apresto a los tejidos

• Engrudo presentado en forma de escamas de almidón hinchables o pregelatinizadas para la fabricación de pasta de papel, papel couché, papel kraft, cartón, etc.

• Agente floculante en las minas de potasio y en las perforaciones petrolíferas
• Materia Prima para el tratamiento de aguas usadas para metales pesados (cobre, niquel, etc.)
• Floculante selectivo para recuperar vanadio, en la metalurgia del plomo y el cobre.

• Modificando al almidón se puede visualizar otras posibilidades:
• Fabricación de colas y pegamentos
• La esterificación que produce poliéster para la fabricación de espumas de poliuretano.