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Proceso Productivo del Almidón |
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Al llegar los tubérculos de las áreas de cultivo, éstas deben serrecibidas y pesadas un una balanza de plataforma. Luego se descarga y se almacena.
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El almacén de materias primas deben estar divididos en secciones para separar los envíos, de tal manera que se garantice un tratamiento eficazde los inventarios.
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Las papas son transportadas mediante fajas transportadoras desde el lugar de almacenamiento hacia el lavador, manteniendo una alimentación uniforme. La selección se realiza visualmente a lo largo de la faja transportadora, eliminando a los tubérculos que no sean aptos de conseguir la calidad apropiada.
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En la lavadora-peladora, los tubérculos son perfectamente lavados y pelados con ayuda del agua, quitando la suciedad, mientras que la cáscara es pelada por abrasión utilizando un sistema de raspado. La papa limpia y pelada se traslada luego hacia el molino.
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La papa es transportada por una faja transportadora a una tolva la cual se dosifica al molino Super Rasp. En esta fase, las raíces son rayadas hasta convertirlas en una pasta fina (crema).
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Se separa el almidón de la celulosa, para ello se utiliza un extractor múltiple. Esta máquina, utilizando la fuerza centrífuga, tamiza (separa) el almidón de la celulosa (afrecho o fibra).
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- Lavado y Concentración del Almidón.
“La lechada” que viene de los extractores contiene proteína, materia grasa, sustancias contaminantes, etc. Y sustancias insolubles como la celulosa y partículas del raspado, esta leche es decepcionada en un tanque del cual se trasvasa, mediante una bomba, hacia los hidrociclones para quitarle toda el agua, lavarla y concentrarla.
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El almidón es llevado a las centrífugas donde es desaguado hasta obtener una humedad del 38%. En estas condiciones el almidón es transportado mediante un gusano al secador instantáneo Flash Dryer.
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El almidón húmedo es tratado mediante una corriente de aire caliente el cual al chocar con el almidón hace que éste se disperse. Simultáneamente, el aire se satura de la humedad del almidón
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Para que el almidón esté perfectamente refinado, se le tamiza en una floreadota.
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El producto se envasa en bolsas de polipropileno a través de un dosificador que se encuentraincorporado al tamizador antes mencionado. Luego es pesado y llevado al almacén de productos terminados.
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El almidón obtenido se debe guardar en un lugar seco y fresco, construido especialmente para ello.
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